杨崇在张掖最显著的政绩就是学堂，一个月的时间，张掖和山丹、福禄三县都办起了学堂，山丹县是专门为军人牧民子弟，包住宿招一百五十名学生，张掖、福禄都是走读，只提供中午一餐。张掖读书人的状况比高昌好太多，刚刚成立的河西商行一贴出招聘老师的启事，就有近百人报名，最后薛尚、殷胄挑选了四十人，向山丹、福禄各派出十名老师。

山丹以马场立县。汉武帝元狩二年，骠骑将军霍去病将万骑，出陇西、过焉支山，直达祁连山西端，击败盘踞在焉支山、大马营草原的匈奴各部，就在大马营草原养马；北魏到隋，大马营一直是牧监所在，牧养官马。山丹县就是靠着来往的冠官军和移居的牧民，渐渐形成一个县，县城百姓三千多人，大马营军民近四千人，杨崇夺取张掖，同时夺到了八千匹官马和上万头牛羊。

福禄县就是原来的酒泉郡，曾是汉朝在河西设立的第一个郡，因“城下有金泉，其水若酒”而得名。只不过这几十年走了下坡路，开皇三年，置酒泉郡，隶甘州；仁寿二年从甘州分出，始置肃州，领福禄县；大业元年，罢肃州，以福禄县入张掖郡，人口八千六百多人，还不如一个扜泥城。

学堂的事情让当地士族和百姓有些安心，再加上杨崇没有增加任何税赋，当杜淹、薛尚向各方求助书籍办图书馆的时候，各界人士捐出了三百多书籍，让他们乍舌的是，杨崇从高昌运来了五百多部书，还发动一批军队和商行认识字的人抄书，迅速地将图书馆建的有些规模。为此，杜淹、薛尚、殷胄都给陇右和河东的熟人写信，请求在书籍上的增援。

张掖同样有李轨那样通吃黑白两道的人物，康老和，一个上了年纪，身体还是保养得很好的人。康老和身材高大魁伟，穿着件淡青色的长袍，花白的头发梳得整整齐齐，面对杨崇从容不迫；康家来自昭武九城，从北凉时资助沮渠蒙逊崛起，到如今已经有两百年了，张掖的葡萄酒和粮食生意，大半控制在康家手上。

康老和相信，杨崇不敢乱来，张掖可不是高昌那种汉人为主的地方，稍不留神就会出乱子。张掖郡民族混杂，汉、羌、氐、鲜卑、突厥、小月氏是其中比较大的六族，长期互相征战屠杀中，康家成为为数不多的幸存豪族，是小月氏和粟末人的领头人。

杨崇很随意地让人给康老和倒了一杯葡萄酒，康老和的笑容在品尝了第一口后就凝滞了，酒香芬芳，肯定是新酒，却没有一丝滞涩口感，舌尖留下的甘醇。康老和又尝了一口，回味半晌，只能叹气；早听说这位郡守杨崇点石成金，今天是算领教了，新酒都能做出十年陈酿的口味，只要杨崇把这种葡萄酒推到市场，康家的葡萄酒几乎就卖不出一坛。

杨崇微笑着，他不过是往葡萄酒里加了点甘油，一定浓度的甘油可以提供葡萄酒口感上的甘甜感，甘油还可以抑制不愉悦的辣感、修饰葡萄酒的粗糙和苦味。杨崇让王伏试验了上百次，才得到三种比较满意的口感，就这样，让王伏都恨不得杨崇最好别当官，一心一意地搞发明。

在后世，各国都在相关酒的法规上均不允许进行添加甘油这种装饰性的物质，只允许依靠酿酒师对酵母的选择和发酵工艺的控制来达到酒的甜度和酒体厚度，但是在大隋，算了吧，仓廪实而知礼节，现在大部分地区饭都吃不饱，还是一日两餐。

康老和感慨着后生可畏，放低姿态问：“大人，您有什么吩咐？”

杨崇淡淡地问道：“这是我酒坊里的新品，康老以为如何？”

“好。”摸不清杨崇的想法，康老和真心地赞了声好；杨崇点头道：“我想把张掖地区的葡萄酒都酿成这个口味，和高昌的葡萄酒一争长短。”

康老和呆了呆，河西产葡萄酒，可是和高昌的根本不在一个品质上，葡萄首先就不如高昌的，食用葡萄讲究粒大、皮薄、肉多、汁少，酿酒的葡萄则需要粒小、皮厚、肉少、汁多，张掖的葡萄不仅选择的余地小，而且色泽醇香都差了点。不过杨崇的配方要是能弥补这些缺陷，张掖的葡萄酒只要和高昌的价格持平，也是增加了一倍半的利润，康老和怦然心动，立刻表态说：“小人听郡守的吩咐。”